K nejstarším zaměstnáním obyvatel v Mimoni náleželo pivovarnické řemeslo (varné právo). Podle římských kurií však měli být všichni zde zaměstnaní vyobcováni z církve.
Král Václav I. získal v Římě nařízení. Podle Bully papeže Inocence IV., de dato Lugduni III. nonas Decembris bylo od opata Klementa z Břevnova u Prahy nařízeno právo vyobcování z církve opomenuto.
Před rokem 1600 stál na náměstí v Mimoni, v místě dnešního domu čp. 48/3 pivovar. Při požáru r. 1620 byl tento objekt jako pivovar zničen. Pro velkou nouzi obyvatel nebyl tento pivovar obnoven ani nově postaven. Prvním zaznamenaným sládkem je uváděn r. 1617 jistý Tomáš Kaspar.

Roku 1666 byl pivovar opět postaven za panství pánů Putzů z Adlerthurnu pod kostelem, kde byly dokonale využity tamní obrovské přírodní sluje, pod Kostelním vrchem, které byly upraveny jako sklepy. Jako sládci jsou zde uváděny r. 1671 Michal Ulrich, r. 1740 Josef Bothe, r. 1755 Václav Beran.
V r. 1821 byl původní pivovar přestavěn, na svou dobu zmodernizován parním zařízením, které dodal Josef Ringhofer.
R. 1806 pivovar, jako většina budov v Mimoni shořel při městském požáru, ovšem takováto potřebná výrobna byla velmi rychle a mezi prvními obnovena.
V roce 1840 bylo v pivovaře 31 litinových sudů, ve kterých bylo zhotovováno ročně 50 várek, to bylo tehdy 1.200 sudů piva.
Ruční práce - jmenovitě ruční pohon ve sladovně byl roku 1874 nahrazen mechanickým tzv. žentourovým pohonem. Do roku 1890 byl pivovar doplněn parním motorem, který poháněl všechna zařízení v pivovaře. Roku 1891 byla v pivovaře vykopána na dvoře studna.
Roku 1881 je jako sládek uváděn jistý Vilém Bartoň.
V roce 1923 bylo na místě pivovaru postaveno nové kino.

Tolik kronika města a co na to říká internet ?

Pivovar Mimoň;Niemes
zrušen asi 1917; výstav 10 000 hl, majitel hrabě Hartig
Pivovar z roku 1666 byl po 1. svět. válce zrušen a na jeho místě postaveno kino "Ralsko" (dnešní Dům kultury Ralsko). Léta skrytá sklepení v kopci pod kostelem objevili na jaře 2001 dělníci při parkových úpravách prostoru pod barokními sochami v okolí kostela. Při čištění sklepení vyvezla nákladní auta tuny odpadu. "Sklepy jsou velice rozlehlé, vykopány byly pro místní pivovar již ve středověku," řekl historik Okresního vlastivědného muzea v České Lípě Ladislav Smejkal. Podle něj si sklepů všiml v sedmnáctém století i spisovatel Bohuslav Balbín a přiřadil je k soupisu zajímavostí z Čech. Na místě pivovaru vyrostlo kino. Po druhé světové válce, kdy se Mimoň stala vojenským městem, byly sklepy zřejmě záměrně veřejnosti utajovány.
Zdroj : pivovary.info